Barista Eğitimi

“Bir Fincan Kahve’nin 40 Yıllık Hatırı Bu eğitimle Yükselecek”

Barista, kahve ürünleri çalışanı olarak espresso bazlı içecekleri yapan ve sunan kimseye verilen mesleki isimdir. Barista ismi İtalyanca bartender kelimesinden gelmektedir.

Barista Eğitimi

Barista'nın yeteneği, çekirdeklerin kalitesi ve makinenin verimliliği kadar önemlidir.
Gerçekten de iyi bir espressonun dört M'ye bağlı olduğu söylenir:
Espresso makinesi Macchina;
Macinazione, içeceğin demlenmesinden birkaç dakika önce yapılan, çekirdeklerin düzgün bir şekilde öğütülmesi
Miscellas, kahve harmanı ve kavurma
Mano, baristaların hünerli elleridir.
İşte Biz de Bu eğitimde siz değerli öğrencilerimizle birlikte 4 M’ye odaklı şekilde Baristalığın A’dan Z’ye mekaniklerini ve inceliklerini öğreniyor olacağız.
Bu eğitimlerde Kahve Ağacının ekim anından itibaren başlayan yolculuğumuz, fincana konan kahve’nin nasıl yapıldığına kadar sürekli tititzlik ve hünerli ellerden geçen yolculuk olacak. Espresso Makinesini kullanmayı, süt köpürtmenin kurallarını, 3. Dalga kahvecilik uygulamalarını beraber işlemekle kalmayıp aynı zamanda uluslararası kahvelerinde nasıl yapıldığını görüyor olacağız.

Barista Eğitim İçeriği

1) Barista Nedir?
Barista Tarihçesi test
Meslek Standartları
Barista Tanımı
Barista Görevleri ve Rolü
Barista Tarafından Kullanılabilecek Araç ve Gereçler
Barista Genel Bilgi, Beceri, Tutum ve Davranışları
Barista Kıyafetleri

2) Kahve Nedir?
a) Tarihçesi
b) Kahve Ağacı ve Çekirdek Türleri
c) Kahve Ağacının Yetiştirilmesi ve Hasadı
d) Kahve İşleme Metotları
e) Kahve Türleri ve Sınıflandırılması
f) 1. 2. Ve 3. Dalga kahvecilik.

3) Kahve Bar Nedir?
Kahve (Espresso) Bar Tarihçesi
Kahve (Espresso) Bar Tanımı ve Türleri
Kahve (Espresso) Bar Hizmet Kapasitesi
Kahve (Espresso) Bar Yiyecekleri ve Servisi
Kahve (Espresso) Bar Ön Hazırlıkları

4) Kahve (Espresso) Bar Alet ve Ekipmanları
a. Kahve (Espresso) Bar Alet ve Ekipmanlarının Tarihçesi ve Uygulama teknikleri

5) Bardaklar
Bardak Tarihçesi
Bardakların Niteliğine göre kullanım alanları
Cam, Seramik, Metal ve Diğer Bardak Çeşitleri

6) Espresso Makineleri
Manuel, Yarı Otomatik ve Tam Otomatik Makineler
Yarı Otomatik Makine Çalışma Prensipleri
Espresso Makinesi Seçimi ve Temizliği

7) Kahve Değirmeni
Espresso Değirmeni ve Türleri
Değirmen Kullanımı ve Temizliği
Değirmen Dozaj Ayarı

8) Espresso Yapım Mekanikleri
Espresso Nedir, Tarihçesi
Espresso Nasıl Yapılır?
Portefiltre kullanımı
Kahve öğütme ve tartma
Temp etme
Flashing
Portefiltre takımı
Espresso yapımı

9) Süt Köpürtme
Süt Nedir? Kahve için Doğru Süt Nasıl Seçilir?
Süt Köpürtme Metotları , Buhar Çubuğu Kullanımı ve Isı
Süt Bölme
Sütlü Kahve Köpükleri Farkları

10) Latte Art
Latte Art için gerekli malzemeler
Latte Art Manevraları
Süt Dökme Antremanları

11) 3. Dalga Kahvecilik Uygulamaları
Chemex , Hario V60
Aeropress
Syphon
Cold Brew
Moka Pot

12) Uluslararası Kahveler ve Yapımları

Kimler Katılabilir?

Kahve yapımına meraklı ve bu işi meslek edinmek isteyen herkes bu eğitime katılabilir.